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烟台美食推荐

作者:发布时间:2014-02-26 16:05:04
[217] 烟台刺参烟台刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种,也是蓬莱最重要的海产珍品之一。刺参营养丰富,蛋白质含量高,不含胆固醇,是高级滋补晶,为海珍品之冠。真鲷蓬莱当地叫“
烟台美食推荐

烟台刺参

烟台刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种,也是蓬莱最重要的海产珍品之一。刺参营养丰富,蛋白质含量高,不含胆固醇,是高级滋补晶,为海珍品之冠。

真鲷

蓬莱当地叫“加吉鱼”。真鲷肉质细腻,味道鲜美,营养丰富。真绸除供鲜食外,部分制成罐头和熏制品,是海鱼食用品种中的上上之品。

鲅鱼水饺

鲅鱼水饺皮薄馅满,口感筋软,制作十分讲究。首先要选用特级精制面粉,将面粉揉透和好,饧一会儿,再捏成大小一致的面团,用特制枣核形擀面杖擀饺子皮,饺子皮薄厚均匀,仅厚1毫米,馅料甄选同样精细。鲅鱼水饺极富特色。选用2斤以上的鲅鱼,掐头去尾,除刺清腮,选用纯鱼肉,切碎后,加入香油、葱、姜、韭菜和惠丰秘制调味料,搅拌成馅制成。

海肠子

海肠子,学名单环刺缢,仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜;还有“干海肠”、“氽海肠汤”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等。它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子的季节性很强,只有在早春大风浪的天气里才能捞到。同时还可得到一种与它相似的软体动物,俗称沙肠子,。其味道仅次于海肠子,极为脆嫩。“海肠”与“沙肠”随着天气的渐渐变暖而失去其时鲜的价值。

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